Brava

Das gibts heute bei uns
Gefüllte überbackene Pfannkuchen ( Flädle )

Zutaten für 6 gefüllte Pfannkuchen


Pfannkuchen :

½ L Milch, 200 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz,
Öl zum Ausbacken,
Füllung der Pfannkuchen :

250 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, Salz, Pfeffer gemahlen,
1 kleine Zwiebel, 1 EL gehackte Blattpetersilie,
½ altes Brötchen ( Semmel, Wecken ), etwas Semmelbrösel,
1 EL geriebener Emmentaler.
Eierguss :

1 Ei, 200 g Creme fraîche, 2 EL süße Sahne, Salz,
Muskat, 2 EL geriebener Emmentaler.

Zubereitung
Für die Pfannkuchen :

Milch und die Eier mit einem Schneebesen verrühren, nach und nach das Mehl dazugeben und etwas Salz.
Ca. ½ Std. ausquellen lassen und dabei ab und zu durchrühren. Je nach Mehl sollte etwas mehr Milch dazugegeben
werden. Auf jeden Fall sollte ein dünn fließender Teig entstehen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl hineingeben, heiß werden lassen und mit einer Schöpfkelle den Teig ganz
dünn eingießen bis der Boden bedeckt ist. Auf beiden Seiten goldbraun backen.
Die Füllung der Pfannkuchen:

Das Brötchen in wenig Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit dem Ei und dem Hackfleisch vermengen.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Mit der gehackten Blattpetersilie und dem Emmentaler untermischen.
Das Ganze mit einer Gabel gut verkneten. Wenn die Masse zu weich ist, etwas Semmelbrösel zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
( Zum probieren einen TL voll in einer Pfanne mit weinig Fett anbraten. )
Den Eierguss vorbereiten :

Alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse schlagen.
Die Pfannkuchen fertig machen :

Eine passende Auflaufform einfetten. ( Sie sollte nicht wesentlich größer als die Pfannkuchen sein )
Die Füllung gleichmäßig auf alle 6 Pfannkuchen verteilen, rundum 1 cm Rand lassen. Die Pfannkuchen aufrollen
und mit der Überlappung nach unten in die Form legen.
Den Guss darüber leeren und bei 200 °C mit Heißluft 35 Min. backen.
Dazu einen Salat servieren.

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Teetante

Schubser, Danke für's Honigfrüchte Rezept, mache ich in der neuen Wohnung auf neuem Herd direkt mal nächste Woche!

Heute gibt es Kartoffelsalat (gestern abend gemacht), belegte Brötchen und Rohkost bzw. Obst. Wir müssen Teepichleisten verlegen und sind nicht zuhause, diese Woche wird es hier essenstechnisch eher schnelle und/oder kalte Küche geben, ich packe nachher die restlichen Sachen in der Küche ein, Samstag ist dann Umzug.

Euch allen frohes Kochen!

Ab nächster Woche koche ich wieder mit, liebe Grüße, Andrea

Teetante

@ Schubser: Honigfrüchte sind gelungen, habe ich jetzt schon ein paarmal hier gemacht, sehr zu empfehlen.

Heute gibt es hier Reste von gestern:

Hähnchenbrustfilet in Champignonsauce, gebratene Nudeln und grünen Salat mit Apfelessig-Dressing. Lecker!

LG, Andrea

Teetante

Hier scheint keiner mehr zu kochen, oder?

Egal, hier gibt es heute abend Nudeln und Gnocchi mit Gorgonzola-Blattspinat-Sauce.

Morgen ist mein Mann nicht da und ich den ganzen Tag auch nicht, da mache ich mir abends nur fix Tomate mit Mozarella, das liebe ich.

Viele Grüße, Andrea

Teetante

Frikadellen und bayerisches Kraut gab es hier heute, sehr lecker, hat mir meine Mum gestern mitgegeben, da ich ja für mich alleine nicht koche. Erst wieder am Samstag, wenn mein Mann wieder zuhause ist.

@ Schubser, jedesmal, wenn wir Dein Maultaschenrezept hier machen und genießen, denken wir an Dich, aber noch mit dem Bild was Du früher mal hattest! (Du weißt ja, welches ich meine, oder?) Sie schmecken einfach fantastisch, mein Mann will sie am liebsten jede Woche haben!

Liebe Grüße, Andrea

Patientenschubser

Das ist doch wieder das "alte" Bild... oder meist du was anderes?

Freut mich wenn Euch die Maultaschen schmecken...

Teetante

Schubser, *knuddelknutschDichab*!! Seit wann hast Du denn das schöne Bild wieder? *freu freu freu*

Maultaschen sind für nächste Woche fest eingeplant, Lars ist doch diese Woche in Schweden geschäftlich, das Essen ist nicht so sein Ding da oben. Schnell-Chinese, Schnell-Italiener im Wechsel. Also nichts halbes und nichts ganzes, jeden Tag diesen Fastfood-Mist!

Macht Ihr die Maultaschen auch mal mit Röstzwiebeln und ähm, keine Ahnung, in der Pfanne gebraten? Haste da ein Rezept für? (heißen glaub ich geschmelzte M., oder??)

Liebe Grüße, Andrea

Patientenschubser

Klar...

also die Maultaschen (pP ca 3 - 4 Stück) in Scheiben schneiden, Zwiebel und 1-2 Zehen Knoblauch hacken,
Die Maultaschen in einer Pfanne anbraten die Zwiebel dazu geben!
Aus Eiern (pP 1 Ei) etwas Sahne Salz, Pfeffer und dem Knoblauch eine "Royal" rühren.
Über die Maultaschen geben, Pfanne vom Herd ziehen und das Ei stocken lassen...

Dazu einen Salat, einfach LÄÄÄÄÄÄÄCKER

Teetante

Danke Dir!
Das hört sich nach 2. Lieblingsessen an hier im Hause Tee... Werde berichten!

Patientenschubser

Der Renner bei uns sind Maultaschen a Italia...

Zutaten:

Frische Tomatensoße (ital. gewürzt), ger. Käse, Maultaschen

Die Maultaschen in einer Backofenform ausschichten mit der Tomatensoße übergießen und den Käse oben auf....
ca!!!! 25-40min backen, da es unterschiedlich große MT´s gibt ist es schwierig zu sagen wie lange es dauert....
Dazu einen Salat und frisches Ciabatta... noch mehr LÄÄÄÄCKER

Brava

Wir machen heute mal Hackbällchen aber mal anderst
Zutaten:
300 g Lammhack, 2 Eier, 2 Essl. Tomatenmark, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 Essl. Öl, Pfeffer, Salz, 2 Spritzer flüssigen Süßstoff, 4 Essl. Weißwein, ein paar Spritzer Zitronenessenz So geht's:
Zuerst 2 Eier in eine große Schüssel geben, danach Hackfleisch, ein bisschen Pfeffer, Salz, Süßstoff, Tomatenmark und zur Krönung ein bisschen Weißwein!! Alles schön vermischen und in ca. 5 cm große Kugeln formen, danach mit Öl, Knoblauch und ganz wenig Zitronenextrakt einstreichen!!! Dann eine dreiviertel Stunde im Backofen schmoren lassen bis sie die richtig braun-goldene Farbe bekommen!!!
Zur Garnierung kann man noch die balajya sauce machen:
Einen Becher Rahm, Pfeffer, Salz, 1/2 Salatgurke dazu raspeln, ein paar klein zerdrückte Happen Zwiebel dazu und fertig!!!!!!!!
Das Rezept ist für zwei Personen gedacht

Teetante

Heute abend gibt es frische grüne Bandnudeln (Kühltheke) mit Gorgonzolasauce. Ab morgen dann wieder leichtere Küche....

Maggie

Ach ihr habt es gut, könnt alle gute Dinge futtern, bei mir gab es die ganze Zeit nur Nudelsüppchen und mich gelüstet so nach nem Rumsteak mit vielen Zwiebeln, was mich im Moment bestimmt umbringen würde *ggg*

Teetante

Oh ja, Maggie, ein Rumpsteak könnte ich auch mal wieder essen....

Heute gab es hier Spaghettini a la Arrabiata, gut scharf und sehr lecker!

Morgen irgendwas mit Blumenkohl, der liegt im Kühlschrank, hat einer ne Idee?

Viele Grüße, Andrea

Christiane

Blumenkohlbratlinge

400g Blumenkohl, fein geraspelt
2 Eigelb
2 Eiweiß
4 EL Weizenvollkornmehl oder Hirseflocken
Vollkornsemmelbrösel zum Binden
Salz, Curry, Pfeffer, Muskat
40g Olivenöl oder Kokosfett zum Ausbacken

Geraspelten Blumenkohl mit Eigelb und den Gewürzen vermischen. Vollkornmehl oder Hirseflocken unterziehen. Eiweiß zu Schnee schlagen und locker unter die Blumenkohlmasse heben. Evl. mit Vollkornsemmelbrösel binden. Bratlinge formen und in Fett oder Öl ausbacken.

Tip: Entweder 1EL Kokosflocken oder geriebene Haselnüüse unterziehen oder 4 EL geriebenen Käse dazugeben.