Jetty

Essen!!!! MMMMMMHHHHHHHHHHJAMMMMMJAMMMMM!!!

Also ich mache aus ALLEM Aufläufe!! Mir schmeckt alles, was mit Käse überbacken ist!! Halt auch alles auf Toast überbacken! Super lecker und gut um Reste zu verwerten. Kenne nix, aus dem sich kein Auflauf machen lassen würde...

Und ich liebe alles, was schön scharf ist!! Deshalb ist natürlich in meinen Aufläufen und auf den Toasts immer jede Menge Chilli und Pfeffer! Und ich mag natürlich Chilli con Carne!

Ich krieg Hunger...

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phantom

noch mal eine frage zur lactoseintoleranz, brezel mir jeden tag 500 g quark und paa andere proteinquellen (käse, fleisch, milch etc) rein und gerade nach der packung quark riecht es manchmal nicht mehr feierlich.
kann das an einer intoleranz liegen oder einfach an der masse

StarBuG

Glaub mir, eine Laktoseintoleranz würdest du merken.
Wenn du einmal 500g quark gegessen hast mit Lactasemangel im Darm, dann denkst du aber, dass dein Bauch ein Fesselbalon ist und du gleich abhebst

phantom

alles klar, danke.
gesundheitlich geht es mir gut und von ballons spür ich nich viel

Obelix1962

Essen ist fertig !

Hallo Ihr alle !

Was ist den so Euer Lieblingsgericht und wie wird es zubereitet ?

Auf das unser kulinarischer Horizont erweitert wird und auch unsere Studenten in Zukunft was dazu lernen.

Frage und Grüßle
Obelix1962

StarBuG

Huhu Obelix

Ich hatte ganz zu Anfang des Forums in Ernährung schon mal so einen Beitrag geschrieben, dort findest du auch schon einige Gerichte:

http://www.patientenfragen.net/index.php?topic=27.0

Aber da es mein Lieblingsgericht ist, poste ich dir gerne auch hier noch mal wie man es macht, nämlich:

bunte Paprikareispfanne

Zutaten für 4 Personen:
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
- 1 Zwiebel
- 250g Reis (ich mag den Spitzen-Langkorn, geht aber auch jeder Andere)
- 500g Hackfleisch (Rind, gemischt geht aber auch)
- 2 Gemüsebrühwürfel
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Maggi Würze, rotes Paprikapulver mild und scharf wer will)
- Öl (ich nehme neutrales Pflanzenöl, Eines mit zu starkem Eigengeschmack würde ich nicht nehmen)

Ich nehme zum Kochen einen großen Wok, aber eine tiefe Pfanne geht auch.

Zubereitung:
Zuerst Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl leicht anschwitzen, dann das Hackfleisch dazu und dieses anbraten (nicht dunkel, nur dass es einigermaßen durch ist).
Das Fleisch gut Würzen mit Salz, Pfeffer, rotem Paprikapulver. Dann noch 2-3 ordentliche Schuss Maggi Würze für das "Natriumglutamat" dazu
(GEHEIMTIPP!. Wenn ich mit Hackfleisch arbeite, also z.B. Frikadellen mache, kommt immer ein paar gute Spritzer Maggi dazu. Das gibt dem ganzen eine gute Würze und das Natriumglutamat im Maggi hebt den Geschmack vom Fleisch und den anderen Gewürzen.)
In der Zwischenzeit die Paprika zu Würfeln schneiden und zum Hackfleisch dazu geben.
Einmal kurz unterrühren und dann das ganze mit ca. 1 1/2L Wasser aufgießen. Die 2 Gemüsebrühwürfel und den Reis (nicht vorkochen!) dazu und das ganze auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
Den Herd ausstellen, wenn die Flüssigkeit soweit eingekocht ist, das der Reis noch gut schwimmt, aber es nicht mehr nach Suppe aussieht.
Ich mach das immer nach Gefühl, kann daher keine genaue Zeitangabe machen. Ich schätze mal so zwischen 20-30Min.
Ich lass dann das ganze noch ca. 10-15Min ziehen, aber wer den Reis knackig (krokante nennt man das glaube ich ) mag, kann es auch direkt servieren.

Guten Appetit

Von dem Essen könnte ich mich glaube ich Monate lang am Stück ernähren, ohne das es mich stören wirde :
ps: bei der Zubereitung dieses Gerichts hab ich mich das letzte mal verbrannt: http://www.patientenfragen.net/index.php?topic=308.0

hihi

Michael

Monsti

Mein 100%iges Lieblingsrezept war einst "Murgh korma", das ist ein indisches Gericht.

Rezept für 4 Pers.:

600 g Putenfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
eine kleinere Ingwer-Knolle, in Streifen geschnitten
3 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
200 g indischer Rahmkäse, gewürfelt (Alternative: Tofu, Mozarella)

Zwiebeln, Ingwer, Rahmkäse und Putenstücke anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

1/4 l Schlagobers (für die Deutschen: süße Sahne) und etwas Wasser zugeben, ebenso etwas Ananassaft und 1 TL Zucker.

Mit Salz, Pfeffer, süßem Paprika und Cardamon (ganz oder gemahlen) würzen. Auf kleinster Flamme köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Basmati-Reis zubereiten: 2 Hände voll je Person in einen kleinen Topf geben, 1 TL Salz zufügen. Den Reis fingerdick mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen (Deckel drauf!). Sobald das Wasser kocht, auf kleinste Stufe zurückschalten und 7-8 min. zugedeckt köcheln lassen. Ausschalten und weitere 5-7 min. ziehen lassen. Der Reis ist richtig, wenn er trocken, weich und aromatisch ist.

Dem fertigen Murgh Korma zum Schluss noch eine kleine Hand voll Mandelsplitter hinzufügen, durchrühren, abschmecken und servieren.

Guten Appetit und liebe Grüße!
Angie

P.S. Sorry, musste korrigieren, hatte beim Anbraten den Rahmkäse vergessen ...

Lilly

Hm...lecker....
Murgh korma liebe ich auch seeeehr....

überhaupt alles, was mit frischem Ingwer gemacht ist....lägggger"""""

Obelix1962

Nachdem ich hier Aufrufe eine Rezeptecke zu gestalten reich ich nun
auch mein Lieblingsgericht nach:

Rinderfilet in Madeira-Pfeffersouce,

pro Person ein Rinderfilet ca. 200 bis 250g

man nehme etwas Walnussöl und gebe es in eine Pfanne um es zu erhitzen.
Ist das Öl heiß genug gibt man da abgetupfte Rinderfilet in die Pfanne und
brät es auf beiden Seiten ca. 2Minuten auf jeder Seite scharf an.
In der Zwischenzeit schneidet man 2 Scharlotten klein und 1 Knoblauchzehe.
Sind die Filet angebraten nimmt man diese aus dem Bratsud und packt diese in Alufolie ein um sie ruhen zu lassen.
In den Bratsud gibt man die Scharlotten und die Knoblauchzehe und brät diese auch braun an.
ist dies geschehen nimmt man 1/2 Teelöffel frischen klein(ganz klein) gezupften Majoran und gibt diesen kurz zum Bratenfond zu.
Jetzt kommts:
Ablöschen mit 4cl Meideira.
ca. 2-3 Minuten den Sud reduzieren und 1/4l Mineral-Wasser zugeben.
Mit etwas Butter (ca. 50-60g) und 1 Eßlöffel Mehl eine braune Mehlschwitze in einer anderen Pfanne zubereiten.
Die Mehlschwitze in den Bratensud geben und gut umrühren bis sich diese miteinander verbunden haben.
Ist dies geschehen das Filet in die Souce geben.
Ca. 10 Minuten abgedeckt mit einem Deckel bei geringer Wärmezufuhr ziehen lassen.
Kurz vor dem Anrichten (ca. 2 Minuten) 1-2 Teelöffel Grünen Pfeffer (gibt es ja Gott sei Dank eingelegt) zugeben und Deckel wieder schließen.

Dazu ein Paar selbst gemachte Prinzeskartoffeln (Kartoffelpü des Vortags und ein-zwei frischgeriebene Kartoffeln mit Eigelb) auf einem Backblech Goldgelb ausgebacken.

Anrichten.
Auf einem Großen Teller 2 Esslöffel Souce geben.
Das Fleisch darauf setzen und einen Löffel Souce drauf geben.
Die Kroketten (etwa 6-8 Stück) um das Fleisch herum legen.
Etwas Muskatnus auf das Fleisch reiben.

Einfach lecker.

Grüßle
Obelix1962

PS: Hab ich doch beinahe was vergessen auf das Fleisch vor der Muskatnuss erst ein Löffelchen Sahne geben man will die Nuss ja auch sehen.

Küken

Mein Lieblingsrezept, ist

Fischgulasch

Dazu braucht ihr:

- versch. Fischfilets
- 1-2 Becher Sahne
- 1 Flasche scharfe Soße (Texicana oder so)
- geriebenen Käse

schneidet das Fischfilet in mundgerechte Würfelchen (geht am besten gefroren), gebt den Fisch in eine Auflaufform.
Dann die Sahne in nen Rührbecher, die Soße dazu und aufschlagen (achtung wird schnell scharf... einfach probieren wanns schmeckt...)
Die Soße über den Fisch kippen, Käse oden drauf und dann bei 175grad 40-50min in Ofen...

Kartoffeln oder Kroketten dazu und ein schnelles aber total leckeres Essen ist fertig.

Lasst es euch schmecken



Lg Küken

Monsti

Mhmmmmmmm, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen!!! Noch mehr davon!!!

Liebe Grüße von
Angie

Maggie

Mein Lieblingsgericht sind Dampfnudeln mit Kartoffelsuppe leggggger hmmmm
Nur die Dampfnudeln plagen mich so wenn ich die heiß esse

Und was ich auch unheimlich lecker finde: Überbackene Pepperoni bei Griechen, die sind mit Käse überbacken und leicht Paprika drüber gestreut.

Oder Sauerbraten mit Knödeln

Kartoffelpuffer mit Apfelmus......aber die zwicken hinterher auch so sehr

StarBuG

HMMMM Dampfnudeln hab ich auch schon ewig nicht mehr gegessen. Jamjam.

Ach ja, ich liebe auch ein richtig geniales Steak.

Wir haben hier ein Steakhaus in Frankfurt (Blockhaus), das macht die perfektesten Steaks, die ich je gegessen hab (vergesst Maredo!).
Der einzige Nachteil ist, das man unter 30€ den Laden nicht verlässt.
Aber ein 350g Filletsteak auf den Punkt so gegrillt, wie ich es haben möchte (Medium-rare, aber mehr rare als medium), keine einzige Sehne, butterweiches, zartes Fleisch. Dann dazu eine riesen baked Potato (Folienkartoffel) mit Sourcream und ein Knoblauchbrot dazu. Dann haben die noch eine echt geniale Hausmischung an Steakpfeffer (mit ein paar extra Gewürze).

BOAH ich muss mal wieder Steak essen fällt mir dabei ein

Micha

michmay

Mein Herz schlägt ja für alles, was süß-sauer ist.

Hmmmm, Reis mit gebratenem Hühner- oder Schweinefleisch und darüber süß-saure Soße - einfach lecker.

Dann mag ich natürlich die Hausmannskost, die es bei uns in der Eifel so gibt. Dazu zählen "Döppekoche" und "Kröbbelche", sehr leckere Kartoffelgerichte.

In diesem Sinne - GUTEN HUNGER!

puschenattel

Ich esse gern Kartoffelbrei und Sauerei. Das ist ein gericht hier aus der gegend und ausser mir isst es unsere tochter noch ... alle anderen streiken...
Ach ja und im katoffelabc fehlt Kartoffelsuppe mit würstchen mmmhhh
puschenattel